首頁 > 滾動 > 正文

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來

更新日期:2019-10-13 06:48:07

1、炒青菜時,不宜加冷水,冷水會使青菜變老不好吃,而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。另外,青菜炒的時間不宜過長,過長影響青菜味道并且會造成營養的流失。

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


2、藕片炒的時候容易變黑,但是,一邊炒一邊加些清水,就不會變黑了哦~

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


3、在茄子切開后,容易氧化變黑,這時候就要立即下鍋或者放入水中。另外,炒的時候適量放些醋,就不會變黑了哦~

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


4、你知道嗎?炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口~

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


5、豆腐下鍋前,一定要先放在開水里浸潤十分鐘,或者過水,這樣就沒有豆味和堿味咯~

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


6、要燉出一鍋好魚湯,要用冷水。冷水開鍋后,撇凈浮沫,能去除魚腥味,同時魚肉蛋白慢慢凝固,營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉,喝清湯則用小火!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


7、蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道更鮮美!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


8、熬骨頭湯時,中途切勿加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固,影響營養和味道,最好一次加滿水或者中途加適量開水!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


9、煮肉時,如果想使湯味鮮美,應該把肉放進冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美,則應該把肉放在熱水中煮!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


10、熬豬油時,先在鍋內放入少量水,再將切好的豬板油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


11、將切好的豬肉片放在漏勺里,在沸水中晃幾下,待肉剛變色時就起水,瀝干水分,然后下鍋炒,幾分鐘即熟,鮮嫩可口!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


12、將蝦仁放入碗內,用手抓搓一會兒后用清水浸泡,然后再用清水洗凈,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩,爽嫩可口!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


13、燒葷菜時,在加了酒后,再加點醋,菜就變得香噴噴的;燒素菜時,適當加點醋,味道好營養也好,因為醋對維生素有保護作用!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


14、蔬菜盡可能做到現炒現吃,避免長時間保溫和多次加熱,以避免維生素損失和味道變差!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


15、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


16、炒牛肉片前,用啤酒將面粉調稀,淋在牛肉片上,拌勻腌30分鐘,讓啤酒中的酶使蛋白質分解,以增加牛肉的鮮嫩度!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


17、腰花切好后,加少許白醋,用水浸泡10分鐘,腰花會發大,無血水,炒熟后清嫩爽口!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


18、炒豬肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水沖洗干凈,炒熟的豬肝口感特好!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


19、豆芽鮮嫩,炒時速度要快。若在炒時放一點醋,則能除豆芽的澀味,并且還能保持其爽脆鮮嫩!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


20、甜椒要用急火快炒。炒時加少許鹽、醋,炒幾下即可出鍋!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


21、用冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色、不脫衣!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


22、夏季做各種涼拌菜時,加適量啤酒調拌,可增味添香!

大廚不外傳的22個做菜小訣竅,想做一手好菜的親,快看過來


"

相關:

日本電視臺采訪諾獎得主 找來了“特殊俱樂部”老板娘...【文/觀察者網 郭肖】 靠魔性畫風走紅的東京電視臺之后,日本TBS電視臺也逐漸“泥石流化”。 近日,日本化學家吉野彰(Akira Yoshino)獲得了諾貝爾化學獎之后,別的媒體采訪相關人士時,找到了他的家人、同事..

“中國聯合展臺”為中外紀錄片機構搭建合作平臺“中國聯合展臺”為中外紀錄片機構搭建合作平臺新華社法蘭克福10月12日電(記者田穎 左為)第四屆金樹國際紀錄片節(金樹節)10日至13日在德國法蘭克福舉行。由中國國務院新聞辦公室和國家廣播電視總局主辦的“中國聯..

攻略丨籬筑清吧:筑一道籬笆,靜看世間繁華~有句話說:「很多男人都想開一個小清吧」就像很多女人都想做咖啡店的老板娘擁有一個自己的小店遠離世俗的喧囂里面裝的是滿滿的情懷「非正常人類活動中心」這是老板對自己店的定位由于遠離城市做的都是熟人的生意言..

相關熱詞搜索:國瑞 國電南瑞科技股份有限公司 國電南自 煲耳機方法 煲耳機音樂煽動

上一篇: 舊版社保卡將于明年底停止使用
下一篇: 幾道可口解饞的家常菜,色香味俱全,端上桌全家人搶著吃

相關圖文
双色球彩票预测